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食品ロスをへらす❗️親子DE料理教室

今日は、江戸川区のグリーンパレスで「親子DE料理教室」でした。
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親子、おばあちゃまとお孫さん等40名ほどの方に参加していただきました。
皆一生懸命で、とってもかわいい。
食品ロスを減らすことを、小さい頃から楽しく学ぶ。
とっても良い取り組みです。
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江戸川区役所メンズ達がお揃いのエプロンバンダナで大活躍。
とっても楽しそう。
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ありがとうございました。

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by yukinagamari | 2019-10-19 19:55 | 食品ロス | Comments(0)

食品ロスを減らす!江戸川区HP

江戸川区のHPに掲載していただいています。

食品ロスを減らす。

だしを取った後の昆布ピクルスにします。
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by yukinagamari | 2019-10-17 14:23 | 食品ロス | Comments(0)

食品ロスをへらす❗️長ねぎの青い部分を使う

長ねぎを買ってきて、青い部分どうしますか?
こんな風にすぐ使いきってしまうか、刻んで冷凍保存しておいて、作ってもらっても良いですね。
じゃがいもも、皮を良く洗って使います。

ねぎとじゃがいものチヂミ風
材料2人分

じゃがいも 1個150g
長ねぎ青い所 20g
小麦粉 大さじ1
キムチの素(オイスターソース)大さじ1/2
ごま油 小さじ1
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作り方
1 長ねぎは、粗みじんに刻む。
2 じゃがいもは、良く洗って、皮のまますりおろ して、水気を軽く絞る。
3 ボールに1,2,小麦粉、キムチの素を入れて混ぜ、4等分に分けて、直径約4センチにまとめる。
4 フライパンに油を入れて、3の両面を中火で約2分ずつ焼く。

もちもちした食感で仕上がります。お好みの食材を加えても楽しいですね。乾燥海老、にら、にんじん、きのこ等

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by yukinagamari | 2019-10-14 12:08 | 食品ロス | Comments(0)

京都精華町での食べきり料理教室

今日は、京都府立大学の環境科学 山川教授に呼んでいただいて、京都精華町で食品ロスのお話と、食べきり料理教室をさせていただきました。沢山の方々に来ていただき、とても楽しくお仕事させていただきました。精華町は、食品ロスを減らすために色々と活動されています。少しでもお役に立てるとうれしいですね。

私も京都に住んだので、京都の話。鹿児島出身の方もいらして、話が盛り上がりました。
ありがとうございました。
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by yukinagamari | 2019-10-11 23:14 | お仕事 | Comments(0)

市川で料理教室をさせていただきます。

来月、出雲のハーブソルトを使ってお料理教室をさせていただきます。
食品ロスを減らすお話と、ハーブソルトで美味しい料理を作って皆様に食べていただきます。
是非いらしてください。

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by yukinagamari | 2019-10-07 12:19 | お仕事 | Comments(0)

食品ロスを減らす❗️防災用のクラッカーを使う

9月の防災の日に、各自治体でクラッカをローリングストックするので配布したり、子どもが学校からもらってきたりで、堅いクラッカーがお家にある家が多いと思います。

これと、炭酸が抜けたジュース、レモンの皮で美味しいクッキーになります。
もちろん、他のジュースでも可能です。
是非作ってみてほしいおやつです。

非常食のクラッカーレモンクッキー

材料9個
非常食材クラッカー 1袋6枚
炭酸飲料、又はジュース 200ml
小麦粉 大さじ2
レモンの皮 1個分

作り方
1 炭酸飲料は、半量に煮詰める。
2 1にクラッカーを砕いて入れ、弱火で水分が無くなるまで加熱する。
3 2にレモンの皮のすりおろしを入れる。
4 3に小麦粉を入れて混ぜ、9等分にする。
5 天板にオーブンペーパーを敷いて、4を直径3センチ位にする。
6 180℃に熱したオーブンで約13分焼く。

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色々とアレンジも出来ます。楽しんでくださいね。

美味しく、楽しく食品ロスを、減らす??


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by yukinagamari | 2019-10-04 19:34 | 食品ロス | Comments(0)

食品ロスをへらす❗️残った焼肉のたれを使う

冷蔵庫のドアポケットに必ずある焼肉のたれ。
この焼き肉のタレも、メーカーは開栓したら3週間ほどで使いきって欲しいと言っています。でも実際はなかなか使いきれず残っているのが現状ですが、私は、焼き肉だけでなく、色々な料理に使ってます。

今年は、秋刀魚が捕れず、あってもそんなに美味しくない。冷凍の秋刀魚を美味しくする焼肉のたれです。

焼肉のたれで煮るのです。
先日、東海テレビのスイッチでもご紹介しました。くわばたりえさんが絶賛してくださって、「うちでもやるわぁ」と仰ってました。

焼肉のたれDE煮魚

材料
秋刀魚 2尾
酒 50ml
焼肉のたれ 大さじ2
水 100ml

作り方
1 秋刀魚は頭を切り、半分に切る。
2 鍋にその他の材料を入れて煮立て、1を入れて中火で落し蓋をして約8分煮る。
3 2の落し蓋を取って、煮汁をかけながら、約1分加熱する。

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by yukinagamari | 2019-10-03 10:41 | 食品ロス | Comments(3)

食品ロスを減らす❗️茄子のへたを使う

秋なすは嫁に食わすな。秋に美味しいからと、茄子は身体を冷やすからと両方の意味がありますが、仲が良い嫁姑ならば後者。仲悪ければ前者でしょうか(^^;

秋は実りの秋、食べ物が美味しい季節です。
茄子も美味しいですね。
へたの部分捨ててませんか?

この部分も立派に美味しい料理に変身。

細かく切って、じゃこと炒めます。

以前、タモリ倶楽部に出していただいたときに作って、大好評でした。

是非、捨てないで作ってみて下さいね。

なすのへたとジャコの炒め煮

材料
茄子のへた 3個分30g
ちりめんじゃこ 10g
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
一味唐辛子 少々
水 50ml

作り方

1 茄子のへたは、切り口の固い部分と、刺は取る。
2 1を薄切りにして、水にさらす。約五分
3 鍋に油、水気を切った2、じゃこをを入れて中火 で炒める。約一分
4 3に調味料と水を入れて、中火で水気が無くなるまで煮る。


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by yukinagamari | 2019-09-29 13:53 | 食品ロス | Comments(0)

食品ロスをへらす❗️残ったカレーを使って

人気のカレー、残ったらどうしますか?
次の日のカレーか、カレーうどんのお家が多いと思います。

私は、残った鍋に、レンジ加熱したジャガイモを入れて、こんな風に変身させます。

カレーリメイクチーズいももち
材料4人分
じゃがいも 2個(300g)
カレー残り(具材多め)200g
片栗粉 大さじ4
溶けるチーズ50g
油 大さじ2

作り方
1 じゃがいもは良く洗い、ラップをして600wのレンジで約3分加熱する。
2 カレーの鍋に1を入れてつぶし、片栗粉、チーズを入れて8等分にして、丸める。
3 フライパンに油を入れて、2を並べ、中火で片面3分ずつ焼く。


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by yukinagamari | 2019-09-28 07:44 | 食品ロス | Comments(0)

食品ロスを減らす❗️残り野菜のスープ

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おはようございます。
週末は、冷蔵庫整理もかねてのスープです。玉ねぎ、キャベツセロリエリンギ、にんにくにウインナー、ことこと煮ます。

そして、ローリングストック。長期保存可能のパンにバナナとピーナツバターをはさみます。賞味期限近づくと食べきって、次のストックを購入。


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by yukinagamari | 2019-09-27 08:54 | 朝ごはん | Comments(0)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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