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大山のぶ代さん直伝「いなりピザ」

色々とアレンジがきく餅、久しぶりに
大山のぶ代さんに教わった一品の「いなりピザ」を作りました。

油揚げのカリカリととろりとしたチーズ
大人も子どもも満足のお味です。

大山さんお餅好きだったな〜
食べてらっしゃるんでしょうか?

私の料理アイディアの原点は大山さんの料理のような気がします。
大山のぶ代さんの簡単で、美味しい料理をもっと、もっと伝えなきゃなと思います。


材料
もち1切れ
油揚げ (いなり用)1枚分
トマトケチャップ大さじ1/2
とんかつソース大さじ1/2
溶けるチーズ15g

作り方
1油揚げは半分に切って開く。
(いなり用でも可)
もちは、半分に切る。
2ケチャップとソースを混ぜる。
3揚げにもち、2、チーズを入れてつまようじで止め、 
フライパンで焼く。

オーブントースターなら、
600ワット8分加熱する。

もちろんピザ好きな長女も満足な1品。 
おやつや おつまみにも最高です。
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by yukinagamari | 2019-01-05 12:03 | 大山のぶ代 | Comments(0)

大山のぶ代さん直伝 「ぺったんころりん」

大山のぶ代さんに教わった、ぺったんころりん。

ご飯を三角ににぎり、薄く8㎜くらいの厚さにする。
両面焼いて、醤油を塗って更に焼く。カリカリの部分を沢山食べたかったと考えたと仰ってました。
これは、香ばしくて、ぱくぱくいただけます。美味しい朝ごはん。

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by yukinagamari | 2018-10-04 08:31 | 朝ごはん | Comments(0)

ドラえもん直伝セサミスィートポテトで朝ごはん

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さつま芋があったので、それを見ていたら、大山さんに教わったさつま芋料理を思いだし、作ってみました。

7〜8cmに切って、油で焼いていきます。
火が通ったら、バターを入れて、バターを絡ませ、塩少々、仕上げにすりごまをたっぷりかけます。

大山さんは黒ごまをかけてらしたのですが、
白しかなかったので、白ごまです。

大山のぶ代さんは、いも類や豆類大好きです。

沢山教わりました。懐かしの味で朝ごはんにしました。

是非お試しください。

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by yukinagamari | 2018-09-21 09:03 | 大山のぶ代 | Comments(0)

大山のぶ代さん直伝「じゃがたらおたま」とかぼちゃのベーグルで朝ごパン

今朝は、
大山のぶ代さんに教えていただいた、
じゃがたらお玉をアレンジ してみました。
じゃが芋のマッシュにたらこを加えたじゃがたらお玉
これがうかがったレシピです。

じゃがいも 1個(130g)
たらこ 30g
玉ねぎ30g


バター 5g

塩 少々

作り方

じゃがいもは皮をむいて、いちょうぎりにして塩ゆでにする。

ゆで上がりをつぶして、バターをいれ、ほぐ
したたらこを入れる。

玉ねぎはみじんきりにして、さらす。

じゃがいもと合わせて、ラップで茶巾にする。

これを柔らかく、ベーグルに塗りやすいようにアレンジしました。

レモン汁小さじ1/2
マヨネーズ 小さじ2
牛乳 小さじ1
黒胡椒 少々をたしました。



かぼちゃととても良くあい、美味しく仕上がりました。

元気になる朝ごパンです。
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by yukinagamari | 2017-08-22 10:11 | 朝ごはん | Comments(0)

大山のぶ代さんから教わった スタッフドバケット

大山のぶ代さんのお料理で、大好きなスタッフドバケットです。


フランスパンをくりぬいてキャベツツナを詰めます。
これは本当に美味しい、朝食にピッタリなんです。
おべんとうにもいいですね。
冷凍もできるので、沢山作ってストックしておくと便利です。
私流に、さつまいもとリンゴクリームチーズを入れました。

今日も暑いですが、頑張りましょう
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by yukinagamari | 2017-07-25 11:00 | 大山のぶ代 | Comments(0)

砂川啓介さんのお好きだったガリカツ

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大山のぶ代さんのお料理で砂川啓介さんも好きだった、がりカツ

大山さんは豚肉薄切り肉にガリをはさんでたっぷりの油で揚げていらっしゃいましたが、

簡単に、ヘルシーにアレンジしました。

是非作ってみて下さい。

ガリカツ
材料(4人分)
新しょうが      120g            パン粉">パン粉       適量
塩           小さじ2/3        油    1/3カップ
さとう         大さじ2・1/2
酢            1/2カップ

豚こま切れ肉">豚こま切れ肉     280g
塩            少々
甘酢">甘酢漬け汁      大さじ1
小麦粉         大さじ2

作り方
1 新しょうがは繊維にそって 薄切りにし、さっとゆでる。
2 塩、さとう、酢で甘酢">甘酢を作り1を漬ける。(5分以上)
3 2を食べやすく切り、こま切れ肉も細かく切る。
4 3、小麦粉、甘酢">甘酢漬け汁を入れて,8等分にし、丸く、平たく押さえる。
5 4にパン粉">パン粉をつけ、 フライ">フライパンに油を入れて熱し、
4を両面こんがり 揚げ焼きにする。


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by yukinagamari | 2017-07-24 09:31 | 大山のぶ代 | Comments(0)

山陰放送 あさスタひろがる料理 

おはようございます

父の作品です。

宍道湖へ出るしじみ漁の船です。
光がきれいですね~

本日 山陰放送ラジオ 砂川さんの追悼で

お好きだったガリカツをご紹介します。

お楽しみに。
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by yukinagamari | 2017-07-24 09:06 | お仕事 | Comments(0)

砂川啓介さんと大山のぶ代さん

今日のニュースで、砂川啓介さんがお亡くなりになられた事を知りました。
残念でなりません。

30年前に大山のぶ代さんとお仕事を御一緒させていただいてから、御夫妻主催のバーティーに毎年呼んでいただいて、
大山のぶ代さんが、私の事を「ゆきちゃん」
と呼んで下さってたから、砂川さんも必然的に「ゆきちゃん」と呼んで可愛がっていただきました。

3年前までは、年に一回のコンサートもされていて、毎回、色々なゲストがいらっしゃり、最後は歌声喫茶のように、皆で歌って終わりの楽しいコンサートでした。

毒蝮三太夫さんご夫婦と仲良しで、お互いお子さんがいらゃらなかったので、「種無しスイカの会」を作って、ゴルフにマージャン、グルメに楽しんでらっしゃいました。

砂川啓介さんは、NHKの体操のお兄さんで、とても素敵、大山のぶ代さんも、モデルさんのようにスタイルが良く、綺麗な女優さんで、砂川さんが、大好きな大山さんはいつも「啓介、啓介」と、砂川さんの話しをなさっていました。

私に出来るのは、大山のぶ代さんのお料理を伝えること、砂川さんに本を出したいと、お手紙を書いて、すぐにお電話をいただいて、了承をいただいていたのに、形として砂川さんにお見せすることが出来ずに、本当に悔やまれます。

これは、大山のぶ代さんの十八番のジャガイモのお味噌汁です。ジャガイモをすりおろして、とろとろに仕上げます。
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大山さんが脳梗塞で闘病中は、砂川さんが作って、大山さんの病室に届けていらっしゃいました。

思い出しながら、このお味噌汁をいただきたいと思います。

砂川さんありがとうございました。
ご冥福をお祈りいたします。
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by yukinagamari | 2017-07-18 14:42 | 大山のぶ代 | Comments(0)

スタッフドバケットサンドの朝ごぱん

今朝はバケットをくり抜いて、キャベツツナサラダを詰めます。

これは大山のぶ代さんに教わって、好評の1品です。

美味しい朝ごはんにぴったりで、お弁当にもいいですね。

冷凍保存も出来るので、ストックしておくと良いですよ。

大山さんは冷凍のままお弁当で持って行くといいと仰ってました。

今日も元気に頑張りましょう。


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by yukinagamari | 2017-05-12 09:08 | 朝ごはん | Comments(0)

大山のぶ代さんに教わった「おひたしぶり」

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大山のぶ代さんのお料理です。

簡単で美味しいし、アイディアもいっぱいです。

さぁ おひたしぶりとは?

なんと 斬新

おひたしに 鰤がのっています。

材料

ほうれんそうか春菊 50グラム

鰤の塩焼き 30グラム

しょうゆ
辛子 少々

作り方

ほうれんそうはゆでて、食べやすく切る

鰤は塩焼きにして、ほぐす。

器にほうれん草を盛りつけ、鰤をのせる。

からし醤油をかけていただく。

鰤の力で
ご馳走に変わりますね
からしが、鰤と合います。
脂のある美味しい一品に仕上がりました。

25年以上前に、ロケで大山さんと
富山県の
氷見に行って、氷見の鰤とたこを堪能したのを思い出します。
今は亡くなられたプロデューサーさんが、温泉に入って欲しいとお願いをされました。
大山さんは「ドラえもんの大山さんは温泉には入らない」と
結局、温泉にはいるシーンはディレクターさんが
色々な事、ありましたねー
昨日の事のように思い出します。

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by yukinagamari | 2016-10-29 11:22 | 大山のぶ代 | Comments(0)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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