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春にんじんのマーマレード煮

キャロットマーマレードポーク_c0124528_10311452.jpg


この時期美味しい春にんじんをマーマレードで煮てみました。

パンにもごはんに合う、おかずです。

材料(2人分)

春にんじん 中1本100g

マーマレード 25g(大さじ1強)

豚こま切れ肉    100g 酒  大さじ1

塩・こしょう  少々     水  1/2カップ

小麦粉    小さじ1    

しょうゆ 大さじ1/2

オリーブ油   小さじ1

作り方

1 にんじんは、1cm角5cm長さ位にきる。

2 豚肉は食べやすく切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

3 鍋に油を入れて1,2を入れて炒め、その他の材料を入れて蓋をして、中火で10分位煮る。


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by yukinagamari | 2020-03-30 07:49 | 料理 | Comments(0)

大好きなスナップエンドウとサーモンのサラダ

大好きなスナップエンドウとサーモンのサラダ_c0124528_08374755.jpg
おはようございます。大好きなスナップエンドウを見つけたので、サラダの朝ごはん。
スナックエンドウ スナップエンドウとも言います。
甘いさやのまま食べられるえんどう豆です。 

以前住んだ鹿児島では 早い時期から 出回っていて、沢山いただきました。


いつも 茹でて そのまま 食べたり、 
マヨネーズを付けたりして食べてますが、
 スモークサーモンと合わせて、 
粒マスタード入りのソースで食べてみました。
色合いがきれいですね。春を感じます。



材料(2人分)
スナップエンドウ(筋をとって塩茹で 半分に切る)  100g
スモークサーモン               30g

粒マスタード     小さじ1
ポン酢しょうゆ    小さじ1/2
マヨネーズ      大さじ1/2
ヨーグルト      大さじ1/2

作り方
1 調味料を混ぜる。
2 器にスナップエンドウ、サーモンを盛り、1のドレッシングをかける。

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by yukinagamari | 2020-03-20 08:32 | 料理 | Comments(2)

白菜サラダで朝ごはん

白菜が安くなってきました。
このサラダは、 とても好評です。
白菜をたっぷり食べることが出来て美味しい、
沢山召し上がってくださいね。



白菜ツナサラダ


材料(2人分)
白菜  1/8個(約200g)
ツナ缶  小1/2缶(フレーク油漬け)

塩      小さじ1/4

酢      大さじ1/2
しょうゆ   大さじ1
ごま油    大さじ1/2
さとう    小さじ1/4
すりごま(白) 小さじ2

作り方
1 白菜は 繊維にそって3〜4cm長さの細切りにし、塩を振って10分位おく。
2 1を絞り、ツナ缶と調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
3 器に盛り、貝割れ菜を散らす。

*ツナ缶は缶汁も加えます。
白菜サラダで朝ごはん_c0124528_09230435.jpg


by yukinagamari | 2020-01-23 09:21 | 料理 | Comments(2)

ニラとひき肉の卵焼き

ニラとひき肉の卵焼き_c0124528_09173407.png


風邪をひかないように、粘膜を強くするために、にらをたっぷり使います 彩りもきれいな一品で
お弁当にもピッタリです。
 ボリュームもあるので
 男性にも人気、 ごま油の香りが食欲をそそります。





にらひきの卵焼き
材料(4人分)
にら           1束   
 片栗粉        大さじ1
合いびき肉       80g      水           大さじ1
卵             4個
A
塩             小さじ1/3 ごま油         大さじ1 
こしょう          少々         
しょうゆ          小さじ2  酢            大さじ1/2
一味唐辛子         少々      しょうゆ         大さじ1
酒             大さじ1 

作り方
1 にらは2cm長さに切る。
2 ボウルに卵を割りほぐし、ひき肉をほぐしながら加え、Aの調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れ、1のにらを入れる。
3 フライパンにごま油を入れ2を流し入れて 軽く混ぜ、両面色よく焼く。
4 3を食べやすい大きさに切って器に盛り お好みで酢しょうゆをかける。

ボリュームおかずです。





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by yukinagamari | 2020-01-18 08:56 | 料理 | Comments(0)

長ねぎのらっきょうマリネ


長ねぎのらっきょうマリネ_c0124528_11154659.jpg

長ねぎを束で見つけて、作ってみました。
らっきょうと良く合います。冷たく冷やしてどうぞ。
長ねぎのらっきょうマリネ

材料(2人分)

長ねぎ(大) 1本(150g)

コンソメ  1/2

らっきょう甘酢漬け 50g ねぎの煮汁  大さじ1

トマト  60g
らっきょうの漬け汁 小さじ1 
塩    小さじ1
/4

こしょう  少々      

オリーブ油  大さじ1   パセリみじん切 1本分

作り方

1長ねぎは67cm長さに切る。

2鍋に300mlの水とコンソメを入れてふたをし、沸騰したら中火にし10分煮る。

3らっきょうはみじん切、トマトは粗みじんに刻む。

4その他の材料を入れてマリネ液を作る。

5器に2のねぎを盛り、4をかける。
おかずにも、おつまみにもぴったりです。


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by yukinagamari | 2020-01-16 11:08 | 料理 | Comments(0)

にんじんツナサラダで朝ごはん

にんじんって嫌いな子供が多いとか, 
以前のにんじんに比べて 匂いもマイルドになってますが独特の香りが苦手のようです。
好きなツナと合わせるのはいかがでしょうか?
にんじんを、 ビタミン源として 常備しています。

簡単な和え物作って、 朝ごはんにしました。 ビタミン摂って風邪予防です。

材料(2人分)
にんじん      中1本(100g)
ツナ缶(フレークオイル漬け)   1/2缶(約40g)
さとう                  小さじ1/2
しょうゆ                 小さじ1
ごま油                  少々


作り方
1 にんじんは皮をむいて、ピーラーで切り、耐熱皿に入れてラップをし、レンジ600ワットで1分
  加熱する。
2 ボウルにツナ缶、さとう、しょうゆ ごま油、1を入れて混ぜる。

色もきれいです
風邪予防に是非、食べてみてくださいね。
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by yukinagamari | 2019-11-07 08:37 | 料理 | Comments(0)

らっきょうのカレー煮

らっきょうの季節です。
都内では鹿児島産のらっきょうが出てから、鳥取のらっきょうが出ています。

もちろんつけても美味しいらっきょう。
胃が荒れるので、そんなに沢山は食べることが出来ません。

カレーと合うということで、カレー味で煮てみました。これならたっぷり頂けます。

らっきょうのカレー煮_c0124528_13443730.jpg

らっきょうのカレー煮
材料(2人分)
らっきょう(生)  150g
豚こま切れ肉   100g 油    小さじ1/2
水   1カップ
さとう 小さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2
カレールゥ  10g
作り方
1 らっきょうは根を切って、薄皮をむいて洗う。大きければ半分に切る。
2 豚肉は食べやすく切る。
3 鍋に油を入れて1,2を炒めて肉の色が変わったら、水を入れ、沸騰したら,さとう、めんつゆを入れる。
再沸騰したら、カレールゥを入れて混ぜて溶かし、中火でふたをして、約10分煮る。
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by yukinagamari | 2019-06-16 13:41 | 料理 | Comments(0)

万能ビーフソース

野菜をたっぷり食べる事の出来る料理をとリクエストを頂いたので、
考えました。
春休み、ごはんやパスタにかけても美味しくいただけます。

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万能ビーフソース

材料

牛ひき肉  160g    にんにくすりおろし 小さじ1/3

トマト   80g しょうがすりおろし 小さじ1/3

玉ねぎ    50g

ピーマン、にんじん、セロリ、きのこ 合計 50~60g

小麦粉  大さじ1/2

トマトケチャップ  大さじ1

とんかつソース   大さじ1/2

コンソメ顆粒   小さじ1/2

しょうゆ     小さじ1/2

作り方

1野菜は細かく刻む。

2フライパンに材料を入れて、しんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れる。

32に調味料を入れて炒める。とろっとしてくれば、火を止める。

万能ビーフソース_c0124528_16195981.jpg
レタスに包んで食べても良いです。

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by yukinagamari | 2018-04-04 16:04 | 料理 | Comments(0)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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