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牛肉と豆腐のすき焼き風

国産牛肉が300g入って すごく安く 買ったら 見えない所は脂だらけ

すき焼き風に煮てみました
母のすき焼きにはそぎ切りの大根が入っていたのを思い出し
せん切りにしていれてみました。
東京に出て 料理の仕事を始めて 母の我流の料理は 少し恥をかくこともありましたが

母となった今は 思い出のおふくろの味です

材料
牛肉(細切れ)    150g        大根の葉    少々
大根(細切り)     130g
木綿豆腐(1口大)  300g
しめじ(小房に分ける) 100g
酒 みりん        各大さじ1
さとう            大さじ1/2
しょうゆ          大さじ2

作り方
1 フライパンに肉を入れて炒め、大根、しめじを入れて、調味料を入れて 中火で煮る。
2 約5分たったら豆腐を入れて更に5分煮て、大根の葉を入れる。c0124528_19561310.jpg
# by yukinagamari | 2009-03-11 19:55 | 料理 | Comments(0)

出雲のめのは

私のふるさと 出雲の春の訪れはわかめ
この板若布を あぶったり おにぎり、おつまみにいただきます

海苔の変わりに おにぎりによく母がまぶしてくれたり
父はタッパーに入れて お弁当に持参してました

他の地域ではあまり見たことがなかったので ここでご紹介

四季を大切にする父が 春の便りに送ってくれましたc0124528_1384465.jpg
# by yukinagamari | 2009-03-10 13:09 | 美味しいもの | Comments(0)

刺身の切り落とし丼

前から気になってた 昼時には とっても人が入っている魚屋さんで
お刺身の切り落としを購入 まぐろに鯛に、かんぱち ひらめ 盛りだくさん

人気があるって事は魚も新鮮で美味しい 刺身の切り落としでもバカになりません
りっぱに1パック480円もしました

生わさびをさめかわでおろし 美味しい青森のおしょうゆでいただきました
休日後のプチ贅沢 至福のランチでしたc0124528_1762032.jpg
# by yukinagamari | 2009-03-09 17:06 | 料理 | Comments(0)

鰹の子

仕事で枕崎に行って ウッチーに呆れられながらも

空き時間に スーパー散策

さすが 枕崎です

鰹の腹がわ(かつお節を作る時に切り落とす部分)が生で
鰹の心臓や 子も売ってました

子を買って 初めて食べました
シンプルにしょうがとしょうゆ、酒 さとうで煮て

おいしいですね なんとも言えない食感で お弁当や おつまみにも
もちろん白いご飯にもぴったりですc0124528_1744493.jpg
# by yukinagamari | 2009-03-07 17:46 | 料理 | Comments(0)

ちりめんパスタ

志布志で買ってきた 生のちりめんを ぺペロンチーネに プチトマト しそを入れて作って
仕上げに入れてみました

すご~く美味しいです

アンチョビも鰯なので ちょっと似た感じで ふか~い味わい

志布志が近くないのが残念です
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# by yukinagamari | 2009-03-05 14:52 | 料理 | Comments(0)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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