料理研究家ブログ行長万里 日本全国 美味しい話

東京駅 期間限定 ばかうけと 蟹のばかうけ

東京駅の地下は、沢山のお店で賑わってます。特にこの時期は、人が多いです。

お菓子やさんが集まってる
おかしランド

栗山米菓の｢ばかうけ｣

期間限定で、ショコラ

ミニのばかうけに ミルク、マンゴー、ストロベリー、抹茶がコーティング
6個入って800円

んーでもばかうけは
青のりだよねと

蟹のばかうけに

ほんのり蟹の香りのばかうけでした。

ノーリツさんのプログレで簡単料理

今日は、ノーリツさんのプログレを使って、揚げない海老フライです。ばりっと、すっきりフライもどきです。

そして、唐揚げもどき
これも、揚げてません。



シナモンロールもこのように、15分焼きます。

とても便利な
プログレ、堀北真希さんがＣＭ中です。





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神田川の桜

今日は、神田川沿いを歩いていたら
神田川の両岸の桜があまりにきれいで、うっとりと、立ち止まってしまいました。

やはり、春の桜の季節は良いですね。
わくわくします。

沢山のお花見の人

海外の方も多いです。



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八重洲 イタリアンバール KIMURAYA

今日の東京は暖かく、桜が一気に開花しています。
東京駅の近くに、こんなに桜のきれいな通りがあったんですね。

姪の卒業&就職のお祝いをしました。

イタリアンバールの
KIMURAYA四人で乾杯
桜にちなみロゼを頼みました。

お通しも面白い

そして、ポテトサラダ

ベーコン

これは、粒マスタードにとても合います。


マルゲリータにアヒージョ


このペスカトーレは、ボリュームあります。

イタリアの女性がサービスにいらして、久しぶりのいイタリア語
話したいのに単語が出てこない、もっと、がんばらねば

楽しい東京生活してくれるといいな
頑張れー





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山口県 「ゆめほっぺ」

柑橘が大好きで、必ず新しい品種を見かけたら、必ずかごにいれてます。

今年、はじめて食べた

「ゆめほっぺ」

山口県の柑橘です。

「せとみ」ですが
これの糖度の高いものを
区別しているようです。

父親は ぽんかん

母親は 清見

皮も剥きやすく、果肉もプチプチとして
薄皮も食べることが出来ます。
甘さもあるし、食べやすい柑橘ですが、欲を言うと、価格が高い。都内で安くてもひとつ
250円前後です。


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あおさ豆腐

鹿児島で生のあおさを良く食べます　四国の高知や静岡でも　関東では静岡産が出回ってますが
お味噌汁や天ぷら　すごく磯の香り豊かで美味しい　感動した食材でしたが
鹿児島ではごくごくあたり前に使われていて　「ふつう」と言われてしまいました

豆乳に寒天を入れてお豆腐風に　とっても美味しく出来ました。

今の時期、生海苔や、わかめでもいいですよ。


あおさ豆腐
材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　A
豆乳　　　　　　　　　２カップ　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　１/２カップ
粉寒天　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　みりん　　　　　　大さじ１
あおさのり　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ１　　　　　
しょうが　　　　　　　　１かけ　　　　　　　　　　　かつお削り節　　３ｇ

作り方
１　あおさは洗って　ふきんに包んで絞る。
２　しょうがはすりおろす。
３　鍋に豆乳、粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら火を弱め１分以上煮
る。
４　型にあおさを入れ、３をこし入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
５　小鍋にAをいれ、沸騰したら弱火にして２分煮、そのまま冷やし、こす。
６　５大さじ１を同量の水で割る。
７　器に４を切って盛り、しょうがを添え、６をかける。

　冷たく冷やしてどうぞ


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淡路町 「潮」鶏白湯ラーメン

ずっと気になっていた、有名店
「潮」

淡路町から2 ～ 3分くらいでしょうか、外堀通り沿いです。小さな間口で分かりにくいお店です。向かいには、ワテラスという大きなビルがあります。

メニューは

この 白「鶏白湯」


男性に人気の黒「醤油ラーメン」
の二つのみです。

白をいただきましたが、一言で洋風ラーメン

でも、スープも大山鶏でとり、濃厚で、こくがあり、うま味がいっぱい
かえしを加えて、生クリームプラス。

ストレートの細めん

ポーチドエッグと、ブロッコリー、アスパラガスの肉巻き。オニオンフライ

奥が深い味わい。黒胡椒がよく合います。

黒も食べてみたくなります。

店内は、狭いですが、おしゃれな雰囲気です。女性一人でも入りやすいお店です。




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れんこんの梅和え

れんこん歯応えが大好きです。
徳島に住んだときに、沢山、美味しいれんこんいただきました。
簡単ですから是非、作ってみてくださいね。
お弁当にもぴったりです。

材料
れんこん　　　　100g
梅干　　　　　　　1個
薄口しょうゆ　　　小さじ１
酢　　　　　　　　　小さじ１
さとう　　　　　　　小さじ１/２

作り方
１　れんこんは薄切りにして
さっとゆで、洗う。
２　梅干の果肉を叩き調味料と１を和える。

＊さっぱりと繊維いっぱい
の和え物です 


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森下 東京コッペパン

今日は、ラジオ終わりに料理教室でした。

江東区を歩きましたが、桜はまだもう少しでした。歩いていたら、盛岡の 福田パンを思わせる コッペパンのお店発見

そこでは、食べることが出来ず残念です。

盛岡のあのパワーを知っているので、おしゃれな感じがしました。


メニューはこんな感じです。

息子にピーナツを買いましたが、小ぶりなコッペパンでした。



もう少し大きいと、お得感がありますね

この辺は、商店街の色々なところにのらくろが、懐かしい感じです。


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大山のぶ代さん直伝「ご飯のピザ」

春休みの子供のお昼や、パーティにもぴったりです。


大山のぶ代さん直伝
ご飯のピザ　　　　　　　　　なす　　３０ｇ
材料　　　　　　　　　　　　　　　　ピーマン　１/2個
ごはん　　　　１２０ｇ　　　　　　豚こま切れ肉　　３０ｇ
片栗粉　　　小さじ２
水　　　　　　小さじ１　　　　　　溶けるチーズ　　２０ｇ
油　　　　　　大さじ１

みそ　　　　小さじ１
みりん　　　小さじ１

作り方
１　ごはんは温めて、片栗粉と水を入れて、すりこぎでつく。
　　３等分にして、直径６センチくらいに伸ばし。両面フライパンに油を入れた中で焼く。
２　みそとみりんを合わせて、１にぬる。
３　１のフライパンでナス、ピーマン、豚肉の薄切りを炒め、２の残りのみそを入れる。
４　２に３とチーズをのせ、オーブントースター１０００ｗ５分焼く。


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