料理研究家ブログ行長万里 日本全国 美味しい話

そら豆ライスサラダ

先日鹿児島にゆかりのある方々とお話し　鹿児島のそら豆　最高だと話してました　鹿児島は暖かく　南の方は　実の物が沢山取れます　スナックえんどうにいんげん、絹さや　グリンピース
今回は　そら豆をつかいました　この時期関東周辺でも　収穫出来ているのではないでしょうか？

そら豆ライスサラダ
材料(４人分)
ごはん　　　　　　　　２合分　　　　　カラーピーマン(赤、黄)　各３０g
イタリアンドレッシング　　大さじ３　　　そら豆　　　　　６さや

こしょう　　　　　　　　　　　少々
プロセスチーズ　　　　　　　３０g
ツナ缶(フレークオイル漬け)　　　１/２缶
作り方

１　チーズ、ピーマンは５mm角位に切る。ピーマンはさっとゆでる。ツナは油を切る。
２　空豆はさやのままオーブントースターで約１５分焼いて　薄皮をむいておく。
３　炊き立てごはんにイタリアンドレッシング１、を混ぜて器に盛り、２を散らす。

新玉ねぎのわかめ揚げ

新玉ねぎが美味しい季節　そのままでも美味しいですが　揚げてみました
私の出身島根の　特産　板わかめをまぶして
もちろん　のりや青のりを代用しても美味しい
この季節ならではの１品でし

材料（２人分）パン粉（細かいもの）　１／４カップ
新玉ねぎ　　１/２個（１００ｇ）　　　めのは(板わかめ（５×５ｃｍ））　１枚
小麦粉　　　　大さじ１　　　　　　　揚げ油　　　　適量
牛乳　　　　　大さじ１　　　　　　　しょうゆ　　　　　適量
作り方
１　新玉ねぎは、芯を付けて半分に切り、皮をむく。
２　小麦粉と牛乳を混ぜて１の周りに付ける。
３　めのはは細かくし、パン粉と混ぜる。
４　２を３につけ、中温に熱した油で揚げる。
５　お好みでしょうゆをつけていただく。　

色々な便利グッズ達

２０年以上前からお仕事をさせていただいているディレクターさんからお仕事を頼まれ
久しぶりにフードコーディネーターのお仕事を　かなり体力のいるお仕事で
もう若い人に任せようと　思った矢先　制作会社が代わると

円満に終了のはずだったのに・・・

ありがたい事に　出演者　スタッフに好評だったとか

私だけ　全く面識のない会社に引継ぎ　日々　テレビ映えするもの、視聴者の皆さんにうけるものをと
考えに考え　この便利グッズ達と戦っております

来週ロケ　何時間かかるんだろう・・・体力がもつか心配ですが
世の中が必要としてくれるいじょう　母は頑張るしかありません

きっとこの姿を見て　子は　仕事の大変さ、楽しさを学んでくれると信じつつ
頑張らねば

島根の美味しい物

島根といえば　宍道湖のしじみに　この時期の板わかめ
父が送ってくれます
しじみはかなり好評で　もらった人は　個々にリピーターとなってお取り寄せしたり

うちの子供たちも大好き、なるべく子どものうちに　美味しいうま味を覚えさせようと　母は日々努力
日本人ならではのうま味　３０歳までに薄味で生活しないと　一生繊細な味は味分けられないとか

わかめも島根では板わかめ　あぶってご飯とともに　最高です

娘のお弁当

今日も部活で娘は７時出発　息子は９時でサッカーです
昨日のシュウマイの中身を　チンゲン菜で巻き　ルクエで加熱
鹿児島産のかわいい新じゃがは揚げ煮にしました

頑張ってね～

＊チンゲンシュウマイ

＊ちくわとパプリカのしょうゆ炒め

＊キャベツとマカロニのゆかりサラダ

＊新じゃがの揚げ煮
　

絹さやのオーロラ炒め

絹さやがおいしい季節　オーロラソースで炒めました
ごはんにも、パンにも良くあいますよ

絹さやオーロラ炒め
材料（4人分）
絹さや　　　　　　　　　　　　　100ｇ　　　　　　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ２　　
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　150ｇ　　　　　　　　　　　　　トマトケチャップ　　　　　　　大さじ１/２　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　小さじ１　
塩、こしょう　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

作り方
１　絹さやは　筋を取り　半分又は3等分に切る。
２　鶏肉は細切りにして、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
３　フライパンに、半量の油を熱し、絹さやと塩を入れて強火でサッと炒め、取り出しておく。
４　３のフライパンに残りの油を入れ、２を中火で炒め　火がほぼ通ったら　調味する。
　　１の絹さやを戻し、さっと炒める。

嬉しいお知らせ

毎週　山陰に向けて　ラジオでお話をさせていただいております
もう１２年　なんと　私のご紹介したお料理が縁で　今週ご結婚なさる松江の方がいらっしゃいます

これで２組目　もう一方は　結婚後　お子さんも誕生でお子様は２歳

お料理がご縁を生むなんて　出雲出身の私としてはとても嬉しい

今後　良縁料理を沢山考えなきゃ

今日のさしいれおやつ

　　春休みは毎日のようにお弁当
　　必然的に　お弁当のブログが多くなり　伯母に「最近お弁当ばかり」と
　　お弁当も作りましたが　今日は、思いたって５分でおやつ

　　部活のバーベキューでスィートポテトにチーズケーキが好評だったのに味をしめ
　　今回はホットケーキミックスを使ってレンジで蒸しケーキ

　　レンジ加熱のさつま芋とりんごを加え　牛乳パックで３分　おいしく出来ました

フンドーキン醤油さんのＣＭ

以前撮った　フンドーキン醤油さんのＣＭが好評で　４月からも九州でながれる事になりました
かなり前に撮ったもので　少し若いですが　鹿児島代表の料理研究家として
フンドーキンさんは九州一の醤油メーカー　大分県にあります
生協さんで取り扱っている　ドレッシングもフンドーキンさん
最近は　首都圏でも商品が手に入るようになりました


http://kyushu-mon.jp

ＳＵ＋スマートクッキングを終えて

２年間　鹿児島読売テレビで　行長万里のＳＵ＋スマートクッキングを放送させていただきました
３月３１日で最後の放送となりました
その前の　５０円クッキングから５年間　楽しくお仕事させていただき　応援して下さった方々、支えてくれたスタッフの皆さん　本当にありがとうございました
なんと終了時には　花束の代わりに　私には焼酎　安代さんにはお米　スタッフもよくわかってます(笑）

これからも　鹿児島の美味しい物を全国へ伝えていけるように　色々発信します