料理研究家ブログ行長万里 日本全国 美味しい話

あおさ豆腐

鹿児島で生のあおさを良く食べます　四国の高知や静岡でも　関東では静岡産が出回ってますが
お味噌汁や天ぷら　すごく磯の香り豊かで美味しい　感動した食材でしたが
鹿児島ではごくごくあたり前に使われていて　「ふつう」と言われてしまいました

豆乳に寒天を入れてお豆腐風に　とっても美味しく出来ました


あおさ豆腐
材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　A
豆乳　　　　　　　　　２カップ　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　１/２カップ
粉寒天　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　みりん　　　　　　大さじ１
あおさのり　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ１　　　　　
しょうが　　　　　　　　１かけ　　　　　　　　　　　かつお削り節　　３ｇ

作り方
１　あおさは洗って　ふきんに包んで絞る。
２　しょうがはすりおろす。
３　鍋に豆乳、粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら火を弱め１分以上煮
る。
４　型にあおさを入れ、３をこし入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
５　小鍋にAをいれ、沸騰したら弱火にして２分煮、そのまま冷やし、こす。
６　５大さじ１を同量の水で割る。
７　器に４を切って盛り、しょうがを添え、６をかける。

わかめで作ってもいいですよ　冷たく冷やしてどうぞ

肉巻きおにぎり

宮崎で有名な肉巻き　最近では冷凍も出てますが
お家でも簡単に出来るので是非作って見て下さい

行楽お弁当に　子どもも喜びます
宮崎では豚肉で巻いてましたが　お好みのお肉で
ボリュームのある1品です

材料
ごはん　　　　１膳分
牛もも肉薄切り　　１枚
小麦粉　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　大さじ１/２
しょうゆ　　　　　　大さじ１/２
水　　　　　　　　　　大さじ１

作り方
１　おにぎりを作り牛肉を巻き、小麦粉をまぶす。
２　フライパンに油を入れて１を焼き調味料と水を入れて　水分がなくなるまで
　　調味料をからめる。

　　＊チーズを入れたり　しその葉を入れてもいいですよ　　

朝食

昨日　表参道の世界一の朝食を食べに行きたかったのに
2時間待ち　なかなかありつけません・・・

私の朝食　世界一ではないですが　好きなものばかりを入れて

イングリッシュマフィンにカマンベールチーズ　アボカド　粒マスタードにトマト

鹿児島からカラーピーマンを送ってもらいました
パプリカと違って　柔らかく　甘みも強い　

先日　仕事でピクルスを作ってから　ピクルス作りにかなりはまってます
保存食なのに美味しくってすぐ食べてしまいます

カラーピーマンも漬けてみました　美味しい　又すぐなくなりそう

今　ＣＭでもピクルスやってますが
今年はかなり流行りそうな予感です

いんげんのトマト煮

もちろん普通のいんげんでもいいけど

モロッコいんげんを見つけました　沖縄産

歯ごたえが好きです　トマト缶があったので煮てみました

材料
モロッコいんげん　　　　２５０ｇ
オリーブオイル　　　　　大さじ１/２
にんにく　　　　　　　　　小１かけ
ベーコン(ハムでも、ウインナーでも）　　１枚
トマト水煮缶(完熟トマト１個でも）　　　　　　１２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方
１　いんげんは　筋を取って半分に切る。
　にんにくみじん切り　ベーコンみじん切り。
２　鍋にオイル、にんにくを入れて弱火で炒め　ベーコン、いんげんを入れて強火で炒める
　トマト、塩コショウを入れて　ふたをして　中火で　５分

肉じゃがコロッケ弁当

本日は娘のバレーの練習試合
お弁当です　お天気がいいので　行楽に出かけたい所ですが

中学生になると　忙しくって　遊んでもらえなくなりました

うちの子供たちの　一番の好きな食べ物は

黒毛和牛で作った肉じゃがを次の日に　じゃが芋を足して
コロッケにしたもの　とかなり工程の長い一品

今日は

＊肉じゃがコロッケ
＊ゆで卵のしょうゆ煮
＊えびの黒ごま焼き
＊ゆかりファルファッレ（蝶のパスタ）
＊ほうれん草ののり巻きかにかま入り

　お弁当って大人になっても覚えてるおふくろの味
　大切にしたいです

１年経ちました

昨日　もう来年の家計簿の打ち合わせ
昨年このお仕事をいただいて　１年が経ち　来年分

何だか　気持ちが焦ります

フェイスブックで再びやり取りするようになった　中学校の同級生が紹介してくれた
お店で　打ち合わせをしました

そのイタリアンレストランのオーナーシェフは元野球選手
その方の生き方も素敵で　出版社の方にご紹介し

お店に着いたら　前回ご一緒したママ友も　お店を気に入ってくれて　他のママ友と
来ていました

色々　人との輪が広がります

最近　年を重ねるのも悪くないなぁと思います

今までの積み重ねが　広がっていく

毎日　毎日を大切に　人との繋がりを大切に

明日　何が起こるのか　わくわくしますね

いただいたお仕事も精一杯　お役に立てるように

ん～　こんな気持ちになるなんて　年とりましたね

厚揚げとチンゲン菜のなめたけ炒め

厚揚げと　チンゲン菜が安かったので　買い置きのなめたけの瓶詰めで炒めてみました
さっぱりした炒め物が出来ましたよ

イタリアの人ってきのこ好きだからって　お友達がお土産になめたけの瓶詰めをあげたら
かなり嫌がられてました（笑）　ぬめぬめ感が受け入れられないみたい



材料
厚揚げ（半分に切って５ｍｍ幅に切る）　２枚（約２３０ｇ）
チンゲン菜（葉はざく切り根元は薄切り）　　大１株（１５０ｇ）
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
なめたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

作り方
１　油を入れて　厚揚げを炒め、チンゲン菜の茎を入れて　なめたけ、水、塩、こしょう　を入れて炒め
　　ほぼ水気がなくなったら　チンゲン菜の葉、水溶き片栗粉を入れる。

＊お好みで　唐辛子を入れたり　しょうがのみじん切りをいれても美味しいですよ