料理研究家ブログ行長万里 日本全国 美味しい話

出張パーティ料理

ホームパーティの出張料理を知人に頼まれ　作ってきました
全１８品　全部食べ切れなかったので　披露したのは１５品ほど
１１人分　女優の岡江久美子さんも月９の収録後来てくださって　召し上がっていただきました

色々作りましたが　絶品バーニャカウダに　長ねぎのコンソメ煮アンチョビトマトソースが大人気

前菜だけ　写真とりました

＊バルサミコれんこん
＊しじみとパルにジャーノのコロッケ
＊酒かすブルーチーズ　いちじくジャム添え

大変だったけど　楽しかった

サーモンムース風

クリスマスにいかがですか
レンジで簡単に出来ます
実は　これは幸せのムース　これを作ってパーティに持って行った女性
見事に　彼をゲット　結婚にいたりました

サーモンムース風
材料(４人分)
生鮭　　　　　　　　大１切れ　　　　　　　　　マーガリン　　　　　　３０g
はんぺん　　　　　　４０g　　　　　　　　　　　パセリ　　　　　　　　　１枝
マヨネーズ　　　　　１５g　　　　　　　　　　　塩・こしょう　　　　　　各少々
牛乳　　　　　　　　　小さじ２　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　小さじ２　　
こしょう　　　　　　　少々

作り方
１　鮭は皮と骨を取って包丁でたたく。　はんぺんも包丁でたたいてつぶす。
２　１をボウルに入れマヨネーズ、牛乳、こしょうを入れて混ぜ、耐熱の器に入れる。
３　２にラップをして、６００ワットのレンジで２分加熱する。
４　鍋にマーガリンを溶かし　パセリのみじん切り、塩、こしょう、レモン汁を入れて
　　ソースを作る。
５　器に３を盛り４をかけていただく。

アサリとキャベツの酒蒸し

キャベツにあさりのうま味を吸わせた一品です

材料
あさり　　　　　　　　　　　　　２００ｇ　　　　　　　オリーブオイル　　　大さじ１
にんにく（みじん切り）　　１かけ
玉ねぎ（せん切り）　　　　１/４個
キャベツ（ざく切り）　　　２００ｇ
塩、こしょう　　　　　　　　　各少々
酒（白ワインでも）　　　　　１/４カップ
しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ１/２

作り方
１オイルににんにく、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
２　砂だししたあさりをいれ、塩、こしょう、酒、キャベツを入れてふたをする。
３　あさりの　口が開いたらしょうゆを入れる
　　あれば　パセリのみじん切りを散らす　

酢豚もどき

私のお得意　もどき料理です　お安く出来ました・・・

材料（４人分）
高野豆腐　　　　　２枚　　　　　　　　トマトケチャップ　　　　大さじ４
にんじん　　　　　１/２本　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　大さじ４
玉ねぎ　　　　　　１/２個　　　　　　　さとう　　　　　　　　　大さじ３
ピーマン　　　　　１個　　　　　　　　オイスターソース　　　　大さじ１　
大根　　　　　　　１５０ｇ　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　小さじ２
水　　　　　　　　１カップ　　　　　　戻し汁　　　　　　　　　１/２カップ
中華スープ　　　　小さじ１/２　
片栗粉　　　　　　大さじ２　　　　　　
揚げ油　　　　　　適量

作り方
１　高野豆腐は水に　中華スープを溶かした中で戻す。
２　にんじん、大根は乱切り　玉ねぎ、ピーマンは１口大に切る。
３　高野豆腐は水気を切って１口大に切り、片栗粉をまぶす。　中温に熱した油で揚げる。
４　野菜も油通しをする。
５　フライパンに調味料を煮立て、３，４を入れて　とろっとしたら　火を止める