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カテゴリ:料理( 803 )

鶏肉とレンコンのからし炒め

れんこんも好きな食材です。
行長家では出てくることはありませんでしたが、徳島県に住んで、れんこんが沢山出回っていて、使うことが多くなりました。
シャキシャキの食感です。
からしれんこんがあるので、 きっと合うだろうとからしと
炒めてみました。
納豆のからしが余っていて、それも使いきりです。

辛子と 塩 れんこんにとっても良く合います。

材料(2人分)
れんこん(いちょう切り)  140g       酒         大さじ1
鶏むね肉(細切り)     100g       塩         小さじ1
塩         少々  練りからし  約小さじ1/2 
片栗粉   小さじ1 ブロッコリー(茹でて)   2房 
油           小さじ2

作り方
1 鶏肉は塩、片栗粉をまぶす。
2 フライパンに油1、を入れて炒め、レンコンを入れて 肉の色が変わったら調味料を入れる。
  いろどりにブロッコリーを加える。
鶏肉とレンコンのからし炒め_c0124528_09351968.jpg
お弁当にも良いですよ。

by yukinagamari | 2020-01-27 08:48 | 料理 | Comments(0)

じゃが芋のソースきんぴら

じゃが芋のソースきんぴら_c0124528_15351695.jpg


久しぶりに、大山のぶ代さんに教わった、じゃがいものきんぴらをつくってみました。

ソース味のきんぴらです。パンにも、ご飯にも合います。

本当に、大山さんのおりょうり、アイディアがあって、簡単で美味しい

是非、お試しください。

材料
じゃがいも 1個(150g)
油 小さじ1
ウスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
赤唐辛子輪切り 小1/3本分

作り方
1 じゃがいもは、5cm長さの5cm角の棒状に切り、水にさらす。
2 鍋に油を入れて、唐辛子を入れ、水気を切ったじゃがいもを入れて炒め、周りが透き通ってきたら、ソース、酒を入れて、中火で煮汁を絡める。
by yukinagamari | 2020-01-25 15:22 | 料理 | Comments(0)

白菜サラダで朝ごはん

白菜が安くなってきました。
このサラダは、 とても好評です。
白菜をたっぷり食べることが出来て美味しい、
沢山召し上がってくださいね。



白菜ツナサラダ


材料(2人分)
白菜  1/8個(約200g)
ツナ缶  小1/2缶(フレーク油漬け)

塩      小さじ1/4

酢      大さじ1/2
しょうゆ   大さじ1
ごま油    大さじ1/2
さとう    小さじ1/4
すりごま(白) 小さじ2

作り方
1 白菜は 繊維にそって3〜4cm長さの細切りにし、塩を振って10分位おく。
2 1を絞り、ツナ缶と調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
3 器に盛り、割れ菜を散らす。

ツナ缶は缶汁も加えます。
白菜サラダで朝ごはん_c0124528_09230435.jpg


by yukinagamari | 2020-01-23 09:21 | 料理 | Comments(2)

ニラとひき肉の卵焼き

ニラとひき肉の卵焼き_c0124528_09173407.png


風邪をひかないように、粘膜を強くするために、にらをたっぷり使います 彩りもきれいな一品で
弁当にもピッタリです。
 ボリュームもあるので
 男性にも人気、 ごま油の香りが食欲をそそります。





にらひきの焼き
材料(4人分)
にら           1束   
 片粉        大さじ1
合いびき肉       80g      水           大さじ1
             4個
A
塩             小さじ1/3 ごま油         大さじ1 
こしょう          少々         
しょうゆ          小さじ2  酢            大さじ1/2
一味唐辛子         少々      しょうゆ         大さじ1
酒             大さじ1 

作り方
1 にらは2cm長さに切る。
2 ボウルにを割りほぐし、ひき肉をほぐしながら加え、Aの調味料を入れ、水溶き片粉を入れ、1のにらを入れる。
3 フライパンにごま油を入れ2を流し入れて 軽く混ぜ、両面色よく焼く。
4 3を食べやすい大きさに切って器に盛り お好みで酢しょうゆをかける。

ボリュームおかずです。





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by yukinagamari | 2020-01-18 08:56 | 料理 | Comments(0)

長ねぎのらっきょうマリネ


長ねぎのらっきょうマリネ_c0124528_11154659.jpg

長ねぎを束で見つけて、作ってみました。
らっきょうと良く合います。冷たく冷やしてどうぞ。
長ねぎのらっきょうマリネ

材料(2人分)

長ねぎ(大) 1本(150g)

コンソメ  1/2

らっきょう甘酢漬け 50g ねぎの煮汁  大さじ1

トマト  60g
らっきょうの漬け汁 小さじ1 
塩    小さじ1
/4

こしょう  少々      

オリーブ油  大さじ1   パセリみじん切 1本分

作り方

1長ねぎは67cm長さに切る。

2鍋に300mlの水とコンソメを入れてふたをし、沸騰したら中火にし10分煮る。

らっきょうはみじん切、トマトは粗みじんに刻む。

4その他の材料を入れてマリネ液を作る。

5器に2のねぎを盛り、4をかける。
おかずにも、おつまみにもぴったりです。


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by yukinagamari | 2020-01-16 11:08 | 料理 | Comments(0)

山陰放送ラジオあさスタひろがる料理

今朝はリクエストの、干し大根の作り方をご紹介しました。
山陰ではなかなかカラッと晴れることがすくないのですが、美味しい大根が沢山あるので、沢山作っていただきたいと思います。

今回は切り方や干しかた、保存の仕方をご紹介。
煮物に使った皮も干してお漬け物にできます。
これは、干したものをぬるま湯に浸けて戻してお漬け物です。
食感がとても好きな干し大根です。
山陰放送ラジオあさスタひろがる料理_c0124528_13123031.jpg

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by yukinagamari | 2020-01-15 17:59 | 料理 | Comments(0)

鏡開きにオリーブもち

鏡開きです。お供えしたものを、切るとは縁起が悪いからと、開くと言います。 お供え餅が手作りで カビそうだったので、
細かくして 少し干してから オリーブオイルと塩を絡ませて オーブンで焼いてみました。
あげ餅よりあっさりしています。是非作ってみて下さいね。

カリカリで、おやつ、おつまみにぴったりです。
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by yukinagamari | 2020-01-11 11:26 | 料理 | Comments(0)

おせち変身お昼ごはん

おせち変身お昼ごはん_c0124528_16282943.jpg


朝、お雑煮、おせちを食べて、
お昼はリメイクランチです。

リンゴレーズンを煮たものがあったので、金団と一緒にサンドイッチ

焼き豚は、サニーレタスと、辛子マヨネーズでサンドイッチにしました。

朝の、雑煮の美味しいだしに、野菜と、カレールウ、きび糖を加えてカレーうどん

すべてを使い切ります。



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by yukinagamari | 2020-01-03 15:29 | 料理 | Comments(0)

りんご酢きんかん

今年もあと少しですね〜
きんかんも沢山出てきました。
最近は そのままいただけるきんかんが主流ですが、
いつものきんかん煮にりんご酢を加えると、 皮が柔らかく
スッキリした味に仕上がります。
色もきれいになるんですよ。
風邪予防にもなるし、保存も3週間位はもちます。
是非、お試しください。

りんご酢きんかん
材料
きんかん    300g
さとう      100g
りんご酢  1/4カップ

作り方
1 きんかんはへたを取って、楊枝で穴を数ヶ所あけ、
水に漬けて3時間以上おく。
2 鍋に入れてゆでこぼし、水に取って、
鍋に戻し、さとうを入れて10分煮る。
3 きんかんを取り出し、煮汁にりんご酢を入れて半量に煮詰めて、
きんかんに注ぐ。
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by yukinagamari | 2019-12-31 12:20 | 料理 | Comments(2)

もちともやしのカレー炒め

餅のアレンジ料理です。

これは、 おかずになる1品になります。 もやしをたっぷりと使い、
カレー味がポイントです。

材料(2人分)   カレー粉 小さじ1/5
もち     2切れ しょうゆ 小さじ2
サラダ油  小さじ1さとう 小さじ1/2
もやし    200g
にら     40g

作り方
1 もちは半分に切り、3〜4mm厚さに切る。
フライパンに油を入れた中で 表面がカリッとするまで両面焼く。
2 もやしは洗い水気を切り、にらは3cm位の長さに切る。
3 1の上に、もやし、にらを入れ、調味料を加えて 手早く炒める。

是非、お試しください。
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by yukinagamari | 2019-12-30 08:17 | 料理 | Comments(0)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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