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大好きなスナップエンドウとサーモンのサラダ

大好きなスナップエンドウとサーモンのサラダ_c0124528_08374755.jpg
おはようございます。大好きなスナップエンドウを見つけたので、サラダの朝ごはん。
スナックエンドウ スナップエンドウとも言います。
甘いさやのまま食べられるえんどう豆です。 

以前住んだ鹿児島では 早い時期から 出回っていて、沢山いただきました。


いつも 茹でて そのまま 食べたり、 
マヨネーズを付けたりして食べてますが、
 スモークサーモンと合わせて、 
粒マスタード入りのソースで食べてみました。
色合いがきれいですね。春を感じます。



材料(2人分)
スナップエンドウ(筋をとって塩茹で 半分に切る)  100g
スモークサーモン               30g

粒マスタード     小さじ1
ポン酢しょうゆ    小さじ1/2
マヨネーズ      大さじ1/2
ヨーグルト      大さじ1/2

作り方
1 調味料を混ぜる。
2 器にスナップエンドウ、サーモンを盛り、1のドレッシングをかける。

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Commented by マダム・ヒーヅル at 2020-03-21 11:43 x
こんにちは!
スナックえんどうは家の畑でいつも作っていますが
甘くて美味しいですよね。
でも定番はゆでてマヨネーズです。
他の調理法を今度はトライしてみたいと思います。
Commented by yukinagamari at 2020-03-22 11:04
> マダム・ヒーヅルさん
ありがとうございます。作っていらっしゃるんですね~羨ましすぎます(^^♪春の味です。
by yukinagamari | 2020-03-20 08:32 | 料理 | Comments(2)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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