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だしがらのふりかけ

だしを取った後の鰹と昆布、冷凍してたまったらふりかけを作ります。

昆布は、そのまま煮るよりも冷凍した方が、早く柔らかくなり、煮物に適してます。

かつおも昆布も酢を入れて煮るのが柔らかくなるポイントです。
甘辛く煮ると、だしがらとは思えない美味しさです。
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by yukinagamari | 2018-04-06 17:37 | 料理 | Comments(0)