エリンギのトマ卵炒め

岩手で買ったトマトががあったので
卵とエリンギと炒めてみました

岩手のトマト　とっても美味しいんですよね

トマトは　炒めると　甘くなって　美味しい
色合いも　きれいですね

材料
卵　　　２個
塩　　　少々
トマト　　２個
エリンギ　８０ｇ
サラダ油　　　大さじ１．１/２

酒　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　小さじ１
薄口しょうゆ　　小さじ２
塩　　　　　　　　小さじ１/４
こしょう　　　　　少々

作り方
１　卵に塩を入れて　フライパンで油大さじ１を入れた中でふんわり炒め　取り出す
２　油を足しトマトのくし切り、エリンギの薄切りを炒め調味して　１をもどす

＊お好みで　唐辛子や　黒胡椒をきかせても良い