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もずくとトマトのピリ辛うどん

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もずくと、トマトのピリ辛うどんです。
腸内環境も整い、うま味がいっぱいです。

もずくのピリ辛うどん

材料1人分 豆板醤 小さじ1/2

冷凍うどん   1玉 中華スープ(ペースト)小さじ1/3

もずく(ばーず殺し) 70g しょうゆ  小さじ1

トマト       70g   砂糖 小さじ1/2

豚こま切れ肉   40g 水   50ml

にんにく   小1/2かけ

長ねぎ    3cm

ごま油    小さじ1/2

作り方

1 冷凍うどんは、耐熱皿にのせて、600wで3分加熱し、冷水で洗い、器に盛る。

2 もずくは、洗う。トマトはざく切りにする。豚肉は食べやすく切る。
  にんにく、ねぎは粗みじんに刻む。

3 フライパンにごま油、ねぎ、にんにくを入れて炒め、豚肉豆板醤を炒める。

4 3にトマト,もずく、水、中華スープ、しょうゆ、砂糖を入れて、
  再沸騰したら、火を止める。

5 1に4をかける。





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by yukinagamari | 2017-05-22 09:35 | 料理 | Comments(0)

岩もずくともんば

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山陰で見つけた海藻です。

これは、「岩もずく」 

とても太くて、歯応えがあります。

鳥取では、「ばーずごろし」って言うとか、
お坊さんが美味しくて食べ過ぎて、亡くなってしまったとか、健康に良くて、お坊さん出番がないとか。色々と言われています。

これは、さっとゆでて、甘酢につけてもいいし、私は、どんぶりにしました。
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これは、「もんば」
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と言われてますが、正式には、「ホンダワラ」
磯の香りがいっぱいの海藻です。
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by yukinagamari | 2017-05-21 12:31 | 料理 | Comments(0)

可愛いブランチワンプレート

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動物パンを買ったので、休日のお遊びでした。

顔はレーズン、ココナッツ  

義母の作ったスナップえんどうに、モッツアレラ、
とまとに、ニンジンに、ブロッコリースプラウト。

たまには、楽しいですねー

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by yukinagamari | 2017-05-20 12:03 | 朝ごはん | Comments(0)

娘のランチ

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今日は、冷たいカッペリーニにしました。 
トマト、モッツアレラ、バジル、にんにく、オリーブオイル。


娘のお友だちから、とっても美味しいトマトが届きました。
越谷の大熊農園のトマトです。
とってもきれいで、酸味と甘味のバランスが良く、ジューシーです。
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そして、義母からタイミング良くモッツアレラが送られてきました。
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バジルとオリーブオイル、細目のカッペリーニと合えます。
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by yukinagamari | 2017-05-19 16:17 | ランチ | Comments(0)

作りおき仕事

新たに始めた、作りおき仕事。
私のちょっと空いたすき間時間に、作りおきを作って食べてもらう。
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今回は、和食の普通のものをというご依頼でした。あまりお料理をなさらないおうちなので、材料が余っても困ります。
なので、同じ素材が多いですが、7品です。

▪豚汁

▪鯵の南蛮漬け

▪切り干し大根の煮物

▪大根とハムのサラダ

▪たけのこご飯

▪根菜のポン酢漬け

▪切り干しの漬け物

これをお弁当に詰めるとこんなかんじです。、
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時間のあるとき、野菜が新鮮なうちに、作っておくと、忙しいときに良いですねー




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by yukinagamari | 2017-05-18 20:17 | お仕事 | Comments(0)

じゃこトーストの朝ごぱん

今朝は、愛媛で買ってきたじゃこと、ねぎと焼き海苔をちぎった物をマヨネーズで和え、
食パンにのせて、溶けるチーズをかけて、トースターで焼きます。

カリカリになって、カルシウムいっぱいです。

今日も元気に頑張っていきましょう。





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by yukinagamari | 2017-05-17 10:57 | 朝ごはん | Comments(0)

作りおきを使ったお弁当

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今日は、作りおきしている数々を詰めた楽チン弁当です。

▪鯵の南蛮漬け
▪煮込みハンバーグ
▪切り干し大根の煮物
▪さつまいものはちみつ煮
▪たけのこご飯

作りおきがあると、安心ですねー


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by yukinagamari | 2017-05-16 11:10 | お弁当 | Comments(0)

たけのこの梅みそ煮

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沢山のたけのこを持て余している方必見です。
とっても美味しいたけのこの常備菜 10日ほど冷蔵庫で日持ちします、
ごはんがすすみます。

たけのこの梅みそ煮

材料

たけのこの水煮  250g みそ  大さじ1/2

水      300ml かつお削り節  3g

梅干し   正味25g

酒      大さじ2

砂糖    大さじ1・1/2

作り方

1 たけのこは、1,5cm角の薄切りにする。

2 梅干しはたたいておく。

3 かつお削り節は、袋のままもむ。

4 鍋に1、水、酒、砂糖を入れて火にかけ、
沸騰したら2,3、

みそを入れて、中火でふたをして約15分煮る。
(煮汁がほぼなくなるまで。)

 *味を見て仕上げに、しょうゆ少々(材料外)を入れる。


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by yukinagamari | 2017-05-15 09:44 | 料理 | Comments(0)

愛媛▪南予地方の「ぼっかけ」

以前宇和島の鯛めしを、ご紹介しました。

今回は、愛媛の南予地方の「ぼっかけ」

神戸の鉄板焼のお店で、「ぼっかけ」を食べたときは、スジ肉とこんにゃくを煮たものでした。

それとは全く異なる愛媛の「ぼっかけ」
魚のだしで野菜やキノコ、ちくわや油揚げを煮て、ご飯にかけたものです。
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冠婚葬祭で、手伝いに来てくれた人が作って食べていた汁だとか。

定食で食べたら、揚げたてのじゃこ天が付いてきました。
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そして、今度は炊き込んだ鯛めしです。
鯛のアラの煮物との定食で、甘辛味とあっさり味が選べます。
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鯛が沢山釣れる愛媛、余すところなくたべます。
甘辛の煮物にしましたが、味付けが、故郷、島根の味に煮ていて、ご飯ととても良く合います。

私も、ぼっかけをチャレンジしてみようと思います。
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by yukinagamari | 2017-05-14 15:52 | 料理 | Comments(0)

羽田空港「カレースマイル」 oishii

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息子がどうしても食べたいと言っていた、カレー、空港を出るとカレーの匂いがして、美味しそうと思いつつも、直ぐに帰路についてしまって、食事をすることは無かったのですが、今回は、どうしても食べたいと言うので、カレーです。

店名は「カレースマイル」

息子はビーフカレーの大盛、
娘は黒ごまカツカレー
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私は、野菜カレーにしました。

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揚げた野菜がきれいに並び、ルゥは中辛
より、少し甘めです。

娘のは黒ごまかきいてますが、三つの中で一番辛く、途中で私のとチェンジしました。お腹と、心も満たされた息子は、次から毎回食べようと言っています。

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by yukinagamari | 2017-05-08 18:41 | 外食 | Comments(0)

47都道府県を巡った料理研究家行長万里(ゆきながまり)が、毎日の料理、美味しい物、お弁当をご紹介しています。美味しく安全で皆が幸せになる料理提案中


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