料理研究家ブログ 行長万里

にらとひき肉の卵焼き

最近にらはお値段が手ごろ　傷みやすいので　たっぷり使います　彩りもきれいな一品
ごま油で作ると　男性に評判が良いようですよ



にらひきの卵焼き
材料（４人分）
にら　　　　　　　　　　　１束　　　　　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　大さじ１
合いびき肉　　　　　　　８０ｇ　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　４個
A
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　大さじ１　
こしょう　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　
しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ２　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
一味唐辛子　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１　

作り方
１　にらは２cm長さに切る。
２　ボウルに卵を割りほぐし、ひき肉をほぐしながら加え、Aの調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れ、１のにらを入れる。
３　フライパンにごま油を入れ２を流し入れて　軽く混ぜ、両面色よく焼く。
４　３を食べやすい大きさに切って器に盛り　お好みで酢しょうゆをかける。

いんげんのトマト煮

もちろん普通のいんげんでもいいけど

モロッコいんげんを見つけました　沖縄産

歯ごたえが好きです　トマト缶があったので煮てみました

材料
モロッコいんげん　　　　２５０ｇ
オリーブオイル　　　　　大さじ１/２
にんにく　　　　　　　　　小１かけ
ベーコン(ハムでも、ウインナーでも）　　１枚
トマト水煮缶(完熟トマト１個でも）　　　　　　１２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方
１　いんげんは　筋を取って半分に切る。
　にんにくみじん切り　ベーコンみじん切り。
２　鍋にオイル、にんにくを入れて弱火で炒め　ベーコン、いんげんを入れて強火で炒める
　トマト、塩コショウを入れて　ふたをして　中火で　５分

紙カツらっきょうソース

生のらっきょうが出てきました漬けるだけでなく生でもいただけます
血液サラサラ効果　この時期だけの食材　ぜひお試し下さい

紙カツらっきょうソース
材料(４人分)
鶏むね肉　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　らっきょう(生)　　　　２００ｇ
塩、こしょう　　　　各少々　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　小さじ１
小麦粉　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　　さとう　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　小さじ２　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　１／２カップ
パン粉　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　１／４カップ
揚げ油　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　１／４カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　１／４カップ

作り方
１　鶏肉は　観音開きにし、ラップにはさんで叩き　薄くし、塩、こしょう、水溶き小麦粉、パン粉を付けて　１８０度の油で揚げる。
２　らっきょうは根を切り　薄切りにし、調味料と合わせる。
３　１を盛り、２をかける。

新玉ねぎとひじきのサラダ

新玉ねぎが美味しいし　安くなりました
ひじきとサラダに　たっぷり鉄分がとれますよ

材料（４人分）
芽ひじき（乾燥）　　　　３０ｇ
ハム　　　　　　　　　　３０ｇ
新玉ねぎ（小）　　　　　　１個
貝割菜　　　　　　　　　１/４パック

レモン汁　　　　　　　　１/２個分
だし汁　　　　　　　　　大さじ２
さとう　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　　　大さじ２

作り方
１　ひじきはたっぷりの水で戻す。
２　１をさっと茹で、水気を切る。ハムは細かく切る。玉ねぎは薄切りにしてさっと水にさらす。
３　ボウルに調味料　２を入れて混ぜ、器に盛って　貝割菜を散らす。

肉じゃがコロッケ弁当

本日は娘のバレーの練習試合
お弁当です　お天気がいいので　行楽に出かけたい所ですが

中学生になると　忙しくって　遊んでもらえなくなりました

うちの子供たちの　一番の好きな食べ物は

黒毛和牛で作った肉じゃがを次の日に　じゃが芋を足して
コロッケにしたもの　とかなり工程の長い一品

今日は

＊肉じゃがコロッケ
＊ゆで卵のしょうゆ煮
＊えびの黒ごま焼き
＊ゆかりファルファッレ（蝶のパスタ）
＊ほうれん草ののり巻きかにかま入り

　お弁当って大人になっても覚えてるおふくろの味
　大切にしたいです