料理研究家ブログ 行長万里

大根のサイコロステーキ

大根はここの所高めですが　格安１本５０円で買えました
洋風に煮て　バターしょうゆで焼きます


材料
大根（１口大に切る）　　　　　　　　４００ｇ
水　　　　　　　　　　　　　１・１/２カップ
コンソメ　　　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　　　１０ｇ
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
黒こしょう　　　　　　　　　少々

作り方
１　大根はコンソメで柔らかくなるまで煮る。
２　フライパンにバターを溶かし、大根を焼き、しょうゆ、酒、大根のゆで汁１/４カップ入れて
　　強火で調味料をからめる。
３　器に盛り　黒こしょうをふる。

かぶのみそバター煮

かぶが美味しい季節　色々な地域に住みましたが
かぶって　沢山種類があって大きさも様々
東京に帰って来て　小かぶが沢山出回ってるなぁと思います
　かぶをたっぷり　すりおろしも切ったものも加えますよ



材料（４人分）

かぶ（葉付き）　　小３個（約３００ｇ）　　　だし　　　　１・１／２カップ
鶏ひき肉　　　　　　　　２３０ｇ　　　　　　みそ　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１/５　　　　　　バター　　　　　５ｇ
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１


作り方
１　かぶの実は半分はすりおろし、半分は粗みじん切りにする。葉は２ｃｍ長さに切る。
２　ひき肉に塩、酒、片栗粉、１のみじん切りのかぶ、１の半量のすりおろしかぶを入れて良く混ぜ１２等分に丸める。
３　鍋にだし汁を煮立て、２とみそを入れ、落とし蓋をして中火で１０分位煮る。
４　３に残りのおろしたかぶ、葉、バターを入れて、さっと煮る。


＊　　かぶは皮付きで使用　
＊　　ひき肉に塩を入れて良く練る事


　

さつま芋の焼きまんじゅう

さつま芋を白玉粉に入れて焼きまんじゅうです
濃い緑茶とどうぞ


材料(４人分)
さつま芋　　　中１／２本(約７０g)　　　　　粒あん　　　　８０g
さとう　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　小さじ１
白玉粉　　　　　５０g
豆腐（絹）　　　　５０g
水　　　　　　　　大さじ１/２～１　
作り方
１　さつま芋は、皮をむいて１cm角位に切る。
２　鍋に１とひたひたの水を入れて沸騰させ、さとうを入れて弱火で柔らかくなるまで煮る。　
３　ボウルに白玉粉を入れて粒を細かくし、豆腐、２、水を入れて混ぜ、４等分にする。
４　あんは４等分にして丸めておく。
５　３を薄くのばし４を包む。
６　フライパンに薄く油をしき、５の両面をこんがり焼く。

餅のいなりピザ

まだお餅いっぱいあります
マイランチ　ピザ風に　かりっとして美味しい
子どもにも好評です

材料
もち
油揚げ　(いなり用）
ピザソース
溶けるチーズ

全部揚げに入れてつまようじで止め　フライパンで焼きます
オーブントースターでもいいですよ

もちろんピザ好きな長女も満足な１品　おやつや　おつまみにもいいですよ

ねぎ鶏丼

下仁田ねぎと　家にあった鶏ひき肉で　丼を作りました
もちろん長ねぎでも出来ますが　下仁田ねぎだと　もっと美味しい
群馬で沢山作られている　甘くとろっとしたねぎ　

やっぱり冬は根のものが美味しい季節だと実感します

材料（２人分）
下仁田ねぎ（薄切り）　　　　１本
鶏ひき肉　　　　　　８０ｇ
豆腐（絹）（さいの目に切る）　　　　　　１００ｇ（約１/３丁）　　　ごはん　　　　２人分
ほうれんそう（茹でて１口大）　　　　　　３０ｇ
だし汁　　　　　　　　　　１カップ
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１/２
水　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方
１　鍋にだし、酒しょうゆを入れてねぎ、ひき肉を煮る、ひき肉の色が変わったら豆腐、ほうれん　　草を入れて、塩で味を調え、水溶き片栗粉で　とろみをつける。
２　器にごはんをよそい、１をかける。

　＊子どもの栄養バランスを考えて豆腐やほうれん草を入れましたが
　　　ねぎと、鶏だけでも十分美味しいですよ